Il sogno quotidiano di Cantunera? «Raccontare delle storie attraverso il cibo – spiega Sandro Pace – qualcosa di vero, di tradizionale e di nuovo da proporre a tutti, ma proprio a tutti. Quello che faccio non lo faccio per me, lo penso e lo realizzo, desiderando che gli altri si riconoscano, ritrovino un attimo di pura gioia, il sapore dimenticato, la fragranza giusta. Come? Con la freschezza delle materie prime, la semplicità del procedimento e il rispetto che si deve alla ricetta.La ricetta fa parte del racconto e il mio scopo è di farla leggere e ricordare».Per questo, Cantunera, sceglie gli ingredienti migliori e i fornitori di cui ha fiducia, offrendo un prodotto, preparato e cucinato per non far male, per essere facilmente digerito e, quindi, ricordato.